Ricetta Primo Piatto
Persone | 0008N |
Tempo | 00045 Minuti |
Calorie | 380G P |
Proteine | 23G CO |
Colesterolo | 155 MG |
Lipidi | 12 G |
Grassi | 3 G |
Sodio | 480 M |
Ricetta Primo Piatto
Persone | 0008N |
Tempo | 00045 Minuti |
Calorie | 380G P |
Proteine | 23G CO |
Colesterolo | 155 MG |
Lipidi | 12 G |
Grassi | 3 G |
Sodio | 480 M |
4 cucchiaio da tavola dio parmigiano grattugiato pasta base
pasta agli spinaci
500 g di capesante sgusciate
30 g di burro
3 cucchiaio da tavola di scalogni finemente tritati
500 g di code di gambero sgusciate (conservare i gusci)
1/4 litro di vermouth secco
1 foglia di alloro
2 cucchiaio da tavola di olio di semi di girasole
2 cucchiaio da tavola di erba cipollina tritata
1/4 cucchiaino da te di sal
Stendere la pasta e fare i taglierini, più sottili delle tagliatelle.
Togliere (se c'è) e conservare il piccolo muscolo duro al lato delle capesante.
Sciacquare le capesante e asciugarle.
Sciogliere il burro in una casseruola con fondo pesante a fuoco medio.
Aggiungere gli scalogni e cuocerli sino a farli diventare trasparenti (2 minuti).
Mescolarvi i gusci dei gamberi e i muscoli messi da parte e cuocere per 1 minuto.
Versarvi il vermouth e continuare la cottura per un altro minuto circa.
Aggiungere la foglia d'alloro, 35 cl d'acqua e portare a bollore.
Diminuire la fiamma e far sobbollire sino a ridurre il liquido a metà (10-12 minuti).
Mettere da parte.
Scaldare lolio in una padella larga dal fondo pesante e rosolare le code di gambero e le capesante a fuoco medio, per 2 minuti circa, mescolando spesso.
Aggiungere, dopo averlo passato, il liquido della casseruola e togliere dal fuoco, cuocere i taglierini in 6 litri di acqua in ebollizione con 3 cucchiaini di sale.
Dopo 1 minuto, controllare la cottura e cuocere la pasta al dente.
Scolarla e versarla nella padella con il pesce condire con lerba cipollina, pepe e mescolare bene.
Far scaldare per 1 minuto e servire subito
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