Ricette

Ricetta Primo Piatto

Ingredienti

pepe nero macinato di fresco 4 fette di scamone (125 g. l'una) senza grasso
600 g di cipolline scottate in acqua bollente per 5 minuti, scolate e sbucciate
75 g di uva sultanina
1/8 cucchiaino da te di sale
1 cucchiaino da te di aceto di vino rosso
4 cucchiaio da tavola di senape di meaux
4 cucchiaio da tavola di prezzemolo tritat

Preparazione

Prendere una ciotola e mescolarci dentro le cipolline, l’uva sultanina, il sale, l’aceto e 1/4 di litro d’acqua.

Fare bollire un attimo e abbassare il fuoco lasciando sbollire fino a quando il liquido non si sarà asciugato (15-20 minuti circa).

Accendere la carbonella in tempo per essere pronti per la cottura dei rotoli.

Aprire le bistecche a metà e ungerle con l’insieme di senape, prezzemolo e un po’ di pepe.

Avvolgere le fettine di bistecche su se stesse e legarle con filo da cucina.

Una volta cotte le cipolline metterle da parte.

I rotoli vanno cotti 8 minuti circa avendo l’accortezza di girarli ogni 2 minuti.

Guarnire un piatto da portata con le cipolline, inserirvi i rotoli e servire

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