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Ricetta Primo Piatto

Ingredienti

pepe nero macinato 1 kg di scamone di manzo tagliato in 8 fettine alte 1/2 cm e senza grasso
2 1/2 etti di crescione mondato e lavato
500 g di spinaci mondati e lavati
1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
30 g di noci
1 cucchiaio da tavola di rosmarino fresco tritato.
2 acciughe diliscate, dissalate e tritate
1/4 cucchiaino da te di sal

Preparazione

Le fettine vanno battute fino ad uno spessore di 3 mm.

In una pentola molto capiente con 2 litri d’acqua bollente immergere il crescione per 30 secondi.

Aggiungerci anche gli spinaci e mescolare energicamente per circa 15 secondi.

Una volta scolate molto bene le verdure tritarle finemente.

Far rosolare per 1 minuto le noci, il rosmarino e le acciughe in una padella unta di ½ cucchiaio d’olio.

Aggiungere le verdure, il sale e un po’ di pepe.

Togliere la padella dal fuoco e portare il forno a 220° C.

Spalmare il ripieno su ogni fettina di carne e arrotolarle su se stesse.

Con una pirofila infornarli per 15 minuti dopo averci aggiunto ancora un po’ d’olio sopra.

Toglierli dal forno e lasciarli riposare per 5 minuti.

Tagliarli trasversalmente in 6-8 fettine molto sottili

Da implementare