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Ricetta Secondo Piatto

Ingredienti

foglia di lattuga per guarnire 350 g di polpa di agnello dal cosciotto senza grasso tagliata a cubetti
100 g di orzo perlato
1/2 cucchiaio da tavola di origano fresco tritato
1/2 cucchiaio da tavola di olio vergine di oliva
1/4 cucchiaino da te di sale
pepe nero macinato di fresco
3 cucchiaio da tavola di aceto di vino rosso
1 pomodoro grosso maturo senza semi tagliato a pezzi
1 costa di sedano tagliata a pezzetti
90 g di cipolla viola tagliata a pezz

Preparazione

Prendere una casseruola e metterci 3/4 di litro d’acqua, metà dell’origano e l’orzo.

Far bollire un attimo e abbassare il fuoco fino a sobbollire.

Cuocere per 50 minuti coperto finché l’orzo non acquisisce una certa morbidezza.

A questo punto scolare e condire con ½ cucchiaino di olio in una ciotola.

Prendere una padella con il fondo spesso e metterci l’olio rimasto, quindi soffriggere i pezzetti di carne per 2 minuti mescolando continuamente.

I cubetti devono prendere colore.

Dopo aver condito con pepe e sale, versare l’aceto mescolando energicamente e cuocere per altri 30 secondi.

Unire alla ciotola con l’orzo la carne la cipolla, il sedano, l’origano rimasto e una abbondante macinata di pepe.

Dopo aver mescolato per almeno 1 minuto riporre in frigo per 1 ora circa.

Prima di servire preparare un piatto con le foglie di lattuga e versare sopra l’insalata

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