La cipolla bianca di Isernia

Forma schiacciata, colore bianco, peso medio dai 100 ai 300 grammi e un gusto dolce.

La cipolla bianca di Isernia
Forma schiacciata, colore bianco, peso medio dai 100 ai 300 grammi e un gusto dolce, sono queste le caratteristiche della cipolla bianca di Isernia, il prodotto pié¹ famoso della città di isernia, dove ogni anno da secoli si volge anche l'antichissima fiera di San Pietro, nota anche come “fiera delle cipolle”, il 28 e 29 giugno.
La cipolla già da tempi remoti era considerato un vegetale in grado di fornire energia e protezione contro i mali pié¹ comuni.
In Molise ma anche altrove, la cipolla ha costituito da sempre la base della cucina sia delle persone abbienti che dei pié¹ poveri, per i quali “mangiare pane e cipolla” non era un detto ma la sola realtà.
Ricca di sostanze nutritive, la cipolla pué² essere consumata sia cruda che cotta.
Oltre a svolgere funzioni antisettica ed ipotensiva, la cipolla ha una specifica attività antireumatica, ma anche diuretica grazie ai sali sodici e potassici e alle essenze solforate che contiene.
La “cipollata” é¨ un piatto povero che tradizionalmente si prepara con la cipolla bianca di Isernia, pane raffermo e uovo.
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Oggi la coltivazione della cipolla bianca di Isernia sta lentamente scomparendo, tuttavia ci sono ancora piccolissimi produttori che portano avanti questo prodotto rappresentativo del territorio isernino.