Periodo: Giugno 2023
01 Giugno 2023
IL COLORE DELLA PASTA.
IL colore della pasta cambia in rapporto alla tecnologia usata e al suo contenuto in glutine. Più e’ gialla e più glutine contiene. Sono stati selezionati grani contenenti maggiori dosi di gliadina e di gkutenina, che a contatto dell’acqua formano il glutine (proteina vegetale).
