Una tavola piena di colori

L’estate è probabilmente la stagione più colorata dell’anno anche a tavola.
Il rosso dei pomodori e dell’anguria, il giallo del melone e delle pesche,
il verde delle zucchine e dell’insalata, il viola delle melanzane e il bianco
delle mozzarelle creano piatti semplici ma molto invitanti.

Mangiare con colori diversi non significa soltanto rendere il piatto più bello.
Spesso significa anche alternare alimenti, sapori e consistenze, evitando di mangiare
ogni giorno sempre le stesse cose.

L’anguria, simbolo dell’estate

Fresca, dolce e ricca di acqua, l’anguria è uno dei frutti più amati durante le giornate calde.
Si può mangiare a fine pasto, come spuntino pomeridiano oppure la sera, magari dopo una giornata
trascorsa al mare o all’aperto.

Una fetta di anguria appena tolta dal frigorifero dà subito una sensazione di freschezza.
Bisogna però ricordare che, anche se contiene molta acqua, resta comunque un alimento dolce.
Meglio quindi gustarla in porzioni normali senza considerarla un sostituto completo dell’acqua.

Il pomodoro, semplice e indispensabile

Il pomodoro è uno degli alimenti più versatili della cucina estiva.
Può essere utilizzato per condire una fresella, preparare una bruschetta,
accompagnare una mozzarella oppure diventare la base di un’insalata fresca.

Basta aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale,
basilico oppure origano per ottenere un piatto profumato e pieno di sapore.
Nei territori agricoli, il pomodoro appena raccolto ha un gusto che difficilmente
può essere paragonato a quello consumato fuori stagione.

Pesche, albicocche, melone e altra frutta estiva

L’estate offre una grande varietà di frutta. Pesche, albicocche, prugne, ciliegie,
fichi e meloni possono accompagnare la colazione, concludere il pranzo oppure diventare
uno spuntino durante la giornata.

La frutta fresca è pratica, colorata e piacevole da mangiare, ma anche in questo caso
è importante variare. Non serve riempire il frigorifero con grandi quantità:
è spesso meglio acquistare poca frutta alla volta, scegliendola matura e di stagione.

Verdure fresche, grigliate o cotte

Non tutto deve essere necessariamente mangiato crudo. Zucchine, melanzane, peperoni
e cipolle possono essere grigliati, cotti al forno oppure preparati in padella.
Una volta raffreddati, possono essere conservati in frigorifero e utilizzati
per accompagnare diversi pasti.

Anche carote, cetrioli e finocchi possono essere consumati freschi.
Con un po’ di fantasia, una semplice insalata può diventare un piatto ricco di colori,
soprattutto se accompagnata da tonno, uova, pollo, legumi o formaggi freschi.

Piatti estivi semplici e completi

Durante l’estate non è necessario rinunciare alla pasta, al riso o ai piatti tradizionali.
È sufficiente scegliere preparazioni più semplici e porzioni adatte alla giornata.

• Pasta con pomodorini, basilico e olio extravergine.


• Riso freddo con verdure, olive e tonno.


• Fresella con pomodoro, origano e mozzarella.


• Insalata con pollo, carote e verdure di stagione.


• Melanzane e zucchine grigliate con pane tostato.


• Pesce al forno accompagnato da pomodori e insalata.


• Legumi freddi con cipolla, prezzemolo e pomodorini.

Il segreto è evitare di trasformare un piatto fresco in un pasto troppo pesante
aggiungendo quantità eccessive di salse, formaggi, salumi o condimenti.

Bere resta fondamentale

Frutta e verdura contengono acqua, ma durante le giornate più calde è comunque necessario
bere regolarmente. Non bisogna aspettare sempre di avere molta sete.
Tenere una bottiglia o una brocca d’acqua a portata di mano può aiutare a ricordarsi di bere.

Le bibite dolci e molto fredde possono sembrare dissetanti, ma spesso la sensazione dura poco.
L’acqua rimane la scelta principale, mentre succhi, bevande zuccherate e alcolici
dovrebbero restare occasionali.

Il gusto della semplicità

In estate i piatti migliori sono spesso quelli meno complicati.
Un pomodoro maturo, una fetta di pane, un filo d’olio, qualche foglia di basilico
e un frutto fresco possono regalare più soddisfazione di una preparazione elaborata.

Anche il luogo in cui si mangia conta: un balcone, un giardino, una terrazza,
una tavola apparecchiata all’aperto oppure un pranzo in campagna rendono più piacevoli
anche gli alimenti più semplici.

Estate tra sapori, profumi e colori

Mangiare bene in estate significa ascoltare il caldo, scegliere prodotti di stagione
e portare in tavola alimenti freschi senza rinunciare al gusto.
Anguria, pomodori, frutta, verdure, pesce, cereali e piatti freddi possono alternarsi
durante tutta la settimana.

La tavola estiva non deve essere triste né fatta soltanto di rinunce.
Può essere allegra, profumata e colorata, proprio come la stagione:
basta trovare il giusto equilibrio tra freschezza, quantità e piacere.